FEED THE BEAST: OBIADY

POLĘDWICZKA ZE SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

08:52
0 Comments

(NIE)IDEALNE CHINKALI ხინკალი

Jeśli nie macie czasu i cierpliwości to nie róbcie tych pierożków! Potrafią wyprowadzić z równowagi, a nieeleganckie "k@#?a" podczas klejenia ciasta nabiera w kuchni nowego znaczenia :P

A z drugiej strony..mmm...ten smak!!

Do rzeczy.

Z gruzińską kuchnią miałam tyle do czynienia, co moje szybkie wypady na obiady w jednej z wielu znanych krakowskich gruzińskich knajp.

Nigdy się nią nie interesowałam, ani nie próbowałam żadnych przepisów w swojej kuchni. Wstyd. Shame! Shame of you K.!!!

Do czasu. A stało się to stosunkowo niedawno. Do mojego zespołu w pracy dołączyła przesympatyczna N. - Gruzinka. Od słowa do słowa, wiedziałyśmy że mamy coś wspólnego- pasja do kuchni. Ku mojej radości, zostałam zaproszona na majowe warsztaty z kuchni gruzińskiej.

Ale to dopiero w maju...Ale moja ciekawość była większa i wymęczyłam rodzinny przepis N. na pierożki Chinkali :)!

Dużo się nie zastanawiając w następny dzień wzięłam się do roboty.

Droga przez mękę. Tak mogę określić ich nadziewanie i klejenie. Uformowanie kształtu jaki wysłała mi w przepisie N. -dla mnie to mission impossible. Czapki z głów dla wszystkich gruzińskich babiczek, które dla swoich wielodzietnych rodzin robią te cuda. Czapki z głów, powtarzam.

Ja przedstawiam Wam przepis nieco spolszczony, gdyż ten gruziński ma zbyt mocny smak cebuli. Dodatkowo serdecznie zachęcam do jedzenia pierożków z rosołem. Palce lizać !!!

Składniki:

ciasto na pierogi:

• 1kg mąki

• 1jajko

• ok. 2 szklanki zimnej wody

farsz

•0,5 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

•1,5 cebuli

•łyżeczka zmielonych ziaren kolendry

•łyżka mielonej słodkiej papryki

•łyżeczka ostrej mielonej papryki

•sól

•1,5 szklanki wody

Przygotowanie:

1. Przygotować ciasto: do przesianej mąki dodać jajko, zagnieść, powoli dolewać wody i cały czas zagniatać. Ciasto powinno być twarde, podobnie jak Nasze polskie na pierogi. Na pół godziny włożyć do lodówki.

2. Cebule zblendować na papkę. Dodać razem z przyprawami do mięsa mielonego. Wymieszać. Schłodzić w lodówce ok. 45 minut.

3. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm. Kieliszkiem lub specjalną wykrawaczką o małej średnicy, wykroić kółeczka w cieście.

4. Pojedyncze wykrojone kawałki ciasta rozwałkować tak, aby miały ok. 10cm średnicy.

5. Na wykrojone ciasto nakładać farsz, ok. 1 łyżeczki- ostrożnie bo farsz jest półpłynny!

6. No i część, w której prawie wyszłam z siebie- klejenie pierogów:) należy ciasto formować na kształt worka, tworząc przy tym charakterystyczne "zmarszczki".

Czubek worka porządnie skleić, aby farsz nie wypłynął.

7. Zrobione Chinkali wrzucać do osolonego wrzątku, czubkiem wrzucając do dołu. Gotować około 5-7minut.

8. Po tym czasie wyjąć z wody, posypać pieprzem.

Chinkali w Gruzji je się rękami, trzymając za czubek pieroga. Najpierw nagryzamy i wypijamy rosołek, które się wewnątrz utworzył, później jemy całą resztę.

Ja osobiście bardzo lubię spolszczoną wersję, tzn. zjadam Chinkali z Naszym polskim rosołem, zamiast makaronu....pychota!

Można również podawać polane roztopionym masełkiem <3

06:43
0 Comments

PODWODNE SKARBY

KOLACJE

05:34
0 Comments

KASZTANY-SAMO ZDROWIE!!

KASZTANY

23:11
0 Comments

MIĘSNE KULECZKI NA 3 SPOSOBY

DANIA GŁÓWNE

Niedzielny obiad jest nie tylko zawsze rodzinny, ale i także bardziej dopracowany, "odświętny". Tego nauczyła mnie moja mama i tego się trzymam odkąd wyfrunęłam z rodzinnego gniazda.

Obiad, który dzisiaj zrobiłam jest również bardzo uniwersalny, gdyż można go podać również na kolację czy również jako przekąskę na imprezie.
Mięsne kuleczki, czy jak kto woli klopsiki są fantastyczną alternatywą dla tradycyjnego mielonego.
I niezwykle szybko znikają z talerza.

A oto 3 propozycję na podanie kuleczek:
-talerz klopsików, podawany z sosami, super pomysł na kolacje

-pojedyncze klopsiki podane na sałatce z pomidorów i sałaty lodowej, idealne na przyjęcia

-klopsiki w kremowym sosie idealne na niedzielny obiad.

Składniki na kuleczki mięsne:

0,5 kg mięsa mielonego z indyka
1 czerstwa bułka namoczona w wodzie lub mleku
3 łyżki parmezanu
2 łyżki posiekanej pietruszki
1 jajko
1 ugotowana marchewka
1 ugotowana pietruszka
pół łyżeczki kuminu, gałki muszkatołowej, chilli
sól do smaku
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Marchewkę i pietruszkę pokroić w kosteczkę.
Wszystkie składniki, łącznie z pokrojoną wcześniej jarzyną wymieszać ze sobą, doprawić do smaku.
Z powstałej masy otworzyć kuleczki (około 30 sztuk) i usmażyć z każdej strony.
Usmażone klopsiki przełożyć na talerz i odsączyć nadmiar oleju ręcznikami kuchennymi.

Składniki na kremowy sos:

1/4 kostki masła
3 łyżki mąki
3 łyżki kwaśnej śmietany
4 szklanki bulionu drobiowego
2 łyżeczki ziół prowansalskich
1 serek topiony
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Rozpuścić masło na patelni. Dodać 3 łyżki mąki i energicznymi ruchami wymieszać trzepaczką- powstaną "grudki".
Stopniowo wlewać bulion, cały czas mieszając. Gotować na wolnym ogniu ok. 2 min.
Gdy sos zgęstnieje, dodać serek topiony i zioła prowansalskie. Poczekać aż serek całkowicie się roztopi i zdjąć patelnie z ognia.
Stopniowo dodać śmietanę i doprawić.
Do sosu wrzucić kuleczki mięsne i obiad gotowy :) Podawać z ryżem lub ziemniakami.

13:58
0 Comments

SZYBKA RYBKA

DANIA GŁÓWNE

11:44
0 Comments

MEKSYKAŃSKIE CHILLI CON CARNE

CHILLI CON CARNE

Chilli con carne to tradycyjna potrwa kuchni meksykańskiej, o bardzo charakterystycznym smaku i jak większość dań z tego regionu, dość pikantna. Ale za to właśnie kochamy tą kuchnie!

Głównymi składnikami tego dania są: chuda wołowina, czerwona fasola, kukurydza, chilli i kumin.

Biorąc pod uwagę ceny wołowiny w Naszym kraju, nic nie stoi na przeszkodzie aby zamienić ją na mięso wołowo-wieprzowe, aczkowiek zachęcam do użycia wołowiny, gdyż ona nadaje daniu charakteru.

Chilli con carne ubóstwiam z paru powodów:robi się praktycznie samo(!), jest niesamowicie syte, można podawać je w formie zupy, jak i w formie gęstej potrawki oraz -to uwielbiam najbardziej-z podanych składników powstaje naprawdę duuuuży gar fantastycznej potrawy.

Moja Bestia preferuje formę gęstej zupy, taką też Wam pokaże. Mój przepis jest nieco zmodyfikowany, troszkę dodałam od siebie, nieco ujęłam z tradycyjnej receptury, ale właśnie takie chilli najbardziej lubię. Kto jest zainteresowany, zapraszam ze mną !!

Składniki:

1/2 kg mięsa mielonego (wołowe lub wołowo-wieprzowe)
puszka kukurydzy
puszka czerwonej fasoli
3 małe cebule
3 ząbki czosnku
przecier pomidorowy w kartoniku, ok 250-ml
chilli świeże lub w łyżeczka chilli w proszku
łyżeczka kuminu
łyżeczka kakao
łyżeczka cynamonu
sól do smaku
posiekana pietruszka
odrobina oleju

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek drobniutko siekamy, następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Dodajemy kumin, chilli(pamiętajcie, że w miarę podgrzewania, chilli uwydatnia swoją pikantność). Smażymy przez ok. minutę.
Stopniowo dodajemy na patelnie Nasze mięso mielone. Smażymy, dodajemy szczyptę soli.
Gdy mięso już jest usmażone, przekładamy całość do garnka, dodajemy kukurydzę i przecier pomidorowy. Gotujemy pod przykryciem ok 15 min.
Gdy kukurydza w miarę zmięknie, dodajemy puszkę fasoli i pozostałe przyprawy, gotujemy przez kolejne 5 minut.
Gdy Nasze chilli con carne jest za gęste, dodajemy ok.250 ml wrzącego bulionu lub wody.
Przelewamy do miseczek i posypujemy świeżo posiekaną pietruszką.

Można podawać z ryżem lub nachosami, ale najlepiej smakuje w roli singla<3

04:13
0 Comments

SYCĄCE CIASTO ZIEMNIACZANE

CIASTO Z ZIEMNIAKÓW

Wszystkie podróże kształcą i wnoszą w Nasze życie coś nowego. Ja z każdej podróży wracam pełna inspiracji na nowe potrawy, otwarta na nieznane smaki. Zawsze pozytywnie naładowana energią z odwiedzanych wcześniej miejsc. I tak też było tym razem, po powrocie ze słonecznej Hiszpanii. Chociaż powrót do rzeczywistości był ciężki, przede wszystkim ze względu na temperaturę, to głowa była pełna różnych pomysłów, które tylko rwały się żeby je zrealizować.

Jedno z pierwszych kuchennych przedsięwzięć, które wprowadziłam do życia po wakacjach zadziwia swoją prostotą, zarówno w przygotowaniu, jak i w składnikach, z których je zrobiłam. Ciasto ziemniaczane, bo o nim mowa, jest zainspirowane hiszpańskim Pastel de Carne, lecz nie tym z Murcji w formie ciastka, a tym które jest znane w pozostałych częściach Hiszpanii. Jest to dziecinne połączenie gniecionych ziemniaków oraz mięsa mielonego. Jasna sprawa, że poszłam o krok dalej i musiałam, jak to ja, coś udziwnić i dodać od siebie :) Dodałam paprykę, przecier pomidorowy, ogórka kiszonego i cukinie. Skromnie mówiąc, niesłychanie dobre połączenie-zobaczcie co z tego wyszło!

CIASTO ZIEMNIACZANE Z NIESPODZIANKĄ

Składniki:

1kg ugotowanych ziemniaków
0,5 kg mięsa mielonego (użyłam wieprzowo-wołowego)
cukinia
1 ogórek kiszony
2 cebule
papryka
2 ząbki czosnku
chlust mleka
chlust śmietanki 30%
2 plastry żółtego sera (użyłam goudy)
tarty ser do posypania zapiekanki(użyłam goudy i parmezanu)
olej rzepakowy
przecier pomidorowy, 5 łyżek (płynny)
szczypta gałki muszkatołowej
2 duże łyżki bułki tartej
sól
pieprz

Przygotowanie:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni, termoobieg z górną grzałką.

2. Cebule, czosnek i paprykę kroimy na drobne kawałki.

3. Podsmażamy na oleju cebulę i czosnek przez ok. 2-3 min, następnie dodajemy mięso mielone. Doprawiamy solą i pieprzem.

4. W czasie gdy smaży się mięso na patelni, gnieciemy ugotowane ziemniaki na gładką masę, dodajemy mleka, śmietanki, odrobinę soli, gałkę muszkatołową oraz bułkę tartą. Mieszamy ponownie, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

5. Do usmażonego mięsa dodajemy wcześniej pokrojoną paprykę, przecier pomidorowy mieszamy. Na tarce o dużych oczkach, trzemy ogórka kiszonego oraz cukinię.

6. Połowę masy ziemniaczanej przekładamy do żaroodpornego naczynia, wyrównujemy na całej szerokości. To samo robimy z mięsem mielonym, potartym ogórkiem oraz cukinią.

7. Na ułożone warstwy kładziemy plastry sera i ponownie nakładamy masę ziemniaczaną.

8. Posypujemy startym serem i wkładamy do nagrzanego piekarnika, piekąc do momentu aż ser pięknie się rozpuści i zarumieni.

Enjoy!!!

02:33
0 Comments

TARTA INACZEJ

DANIA GŁÓWNE

Jest jedną z najpopularniejszych potraw kuchni francuskiej. Składa się z chrupkiego i kruchego spodu oraz górnej warstwy -nadzienia. Występuje zarówno w wersji na słono jak i na słodko, tak więc jej efekt końowy zależy tylko i wyłącznie od Nas samych, gdyż wariacji do jej wykonania jest mnóstwo.

Mowa oczywiście o tarcie.

Idealne ciasto na tartę? Przepisów na ciasto jest w sieci bardzo dużo, więc jest w czym wybierać. Ja idę o krok dalej. Bardzo chciałam, żeby całość tarty-nie tylko samo nadzienie- było zarówno pyszne i zdrowe. Zaczęłam eksperymentować. Przeglądając strony internetowe w poszukiwaniu inspiracji wpadłam na pomysł zrobienia ciasta na tartę...bez mąki. Czemu nie ?! :) Do odważnych świat należy.

Do ciasta użyłam białej fasoli z puszki, ale równie dobrze można użyć np. cieciorki. Nadzienie-tu panuje dowolność.

Zobaczcie na moją wariację :)

Pychota!

Tarta bez mąki

Składniki:

2 puszki białej fasoli
1 jajko
odrobina proszku do pieczenia
8 łyżek płatków owsianych
sól
pieprz
łyżka oleju
margaryna do nasmarowania formy do pieczenia

Składniki mojego nadzienia:

paczka mrożonego lub duża garść świeżego szpinaku
pojedyncza pierś z kurczaka(można więcej)
1/2 bakłażana
2 cukinie
1 pomidor
czerwona cebula
5-6 szparagów zielonych(opcjonalnie)
2 marchewki
gałka muszkatołowa
ketchup
ser do posypania(ja wybrałam goudę)

Przygotowanie:

Fasolę odcedzić, przełożyć do dużej miski. Dodać jajko, płatki owsiane, olej i proszek do pieczenia(dałam pół łyżeczki). Całość zblendować-ale niekoniecznie na całkiem gładką masę. Do smaku dodać sół i pieprz, według uznania. Nastawić piekarnik na 200-220 stopni.

W czasie kiedy piekarnik się nagrzewa, pokroić pierś z kurczaka na większą kostkę i podsmażyc na patelni. Kiedy mięso nabierze złotego koloru dodajemy szpinak. Można zrobic to na osobnej patelni, ale ja osobiście zrobiłam to na tej samej, na której smażyłam kurczaka. Kiedy szpinak jest już podduszony, dodać soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Odlać nadmiar wody ze szpinaku i odstawić do ostygnięcia.

Zblendowaną masę fasolową wyłożyć równomiernie do formy lub naczynia żaroodpornego(wcześniej nasmarować ją margaryną). Niestety nie miałam okrągrej foremki więc użyłam prostokątnej;)

Po wyłożeniu masa powinna mieć wysokość 1,5-2 cm, gdyż i tak jeszcze urośnie. Włożyć do piekarnika na 10-13 min.

W między czasie zajmujemy się pozostałymi składnikami: bakłażana pokroić na plastry, delikatnie posolić; pomidora pokroić na plastry; marchewkę zetrzeć na tarce i dodać do podduszonego szpinaku; szaparagi pokroić na kawałki(wcześniej odcinając twardy trzonek); cukinie potraktować obieraczką do ziemniaków :D wyjdą piękne, cieniutkie wstęgi; ser zetrzeć lub pokroić na paseczki.

Wyjąć ciasto z piekarnika, posmarować ketchupem, wyłożyc szpinak z kurczakiem, nałożyć przygotowane warzywa i posypać serem.

Ponownie włożyć do piekarnika na dodatkowe 15 min. Voila,Gotowe! Pyszna i zdrowa tarta bez grama mąki.

Do tego kieliszek wina i mamy pyszne zakończenie dnia :)

03:03
0 Comments

FEED THE BEAST

SUPER SYCĄCA ZAPIEKANKA

POLĘDWICZKA ZE SZPINAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

(NIE)IDEALNE CHINKALI ხინკალი

PODWODNE SKARBY

KASZTANY-SAMO ZDROWIE!!

MIĘSNE KULECZKI NA 3 SPOSOBY

SZYBKA RYBKA

MEKSYKAŃSKIE CHILLI CON CARNE

SYCĄCE CIASTO ZIEMNIACZANE

TARTA INACZEJ

O mnie

FACEBOOK

INSTAGRAM

ARCHIWUM BLOGA

Kontakt

Obserwatorzy

Łączna liczba wyświetleń

Popular Posts

przepisy.pl

zBlogowani